Brood wordt ook wel de “staf van het leven” genoemd. Er zijn wereldwijd maar heel weinig diëten die op de een of andere manier geen brood bevatten, en het is zeker een belangrijk onderdeel van het westerse dieet. Als je daar rekening mee houdt, is het zeker de moeite waard om na te denken over de rol die brood speelt in je dieet, vooral als je op zoek bent naar gewicht.
Voor velen van ons is het een automatische keuze om naar een wit brood te grijpen in het broodpad in de supermarkt. Het is onderhoudsarm en niemand lijkt er actief een hekel aan te hebben. Het is echter zeker niet zo goed voor je als de meeste andere opties daar. Wit brood wordt gemaakt met zeer geraffineerde bloem en verliest de volkorengranen die de spijsvertering bevorderen en voeding bieden.
Een goed volkoren graanschuurbrood is perfect voor broodjes. De meeste mensen geloven echt, met enige rechtvaardiging, dat volkorenbrood eigenlijk beter smaakt dan wit brood, en het laatste is weinig meer dan een omhulsel voor interessanter voedsel. De populariteit van volkorenbrood voor toast is ook veelzeggend – het heeft een grotere textuur dan wit brood.
Het gaat natuurlijk niet alleen om gesneden broden. Een stokbrood is een goede gezonde optie en heeft veel meer textuur dankzij de knapperige buitenkant. Andere opties, zoals naan- of pittabrood, zijn misschien meer bekend om hun gebruik in de internationale keuken, maar ze kunnen ook een aangenaam en handig alternatief zijn voor sandwiches. Zoek ze op als je aan het winkelen bent.
